Den långa Kafferesan 🌏

För att få ett fullvuxet kaffeträd krävs arbete och tålamod. 

Steg 1-plantskolan 

Här planteras en kaffeböna som skall växa sig i form. Efter 4 månader har det lilla kaffebäret växt till sig och ett skott har börjat utvecklas. Snart är kaffebönan redo för att ta sig an den stora världen. 

Steg 2-Plantering 

Efter ca 12 månader i plantskolan är den redo att planteras ute på plantagen. Plantan planteras i skuggan under andra träd så att dem kan växa sig starka och mogna långsamt. Här ligger plantan och växer till sig innan nästa steg sker

Steg 3-Blomning 

Nu har det gått ytligare 2-3 år och den lilla kaffeplantan kan nu äntligen kalla sig själv för ett kaffeträd. Här sker även den vackra blomningen som ser ut som Jasmine blommor och doftar även så. 

Steg 4-skördningen 

Nu har det gått ca 4 år och efter ytterligare 9 månader är det äntligen dags att skörda det vi alla älskar. För att få den bästa kvalitén plockas dem röda mogna bären först för att sedan återvända och plocka dem som inte hade mognat till sig ordentligt. Detta är ett otroligt krävande och tungt jobb för bönderna. En bonde plockar ca 60 kg om dagen. Det är 1 skörd om året 

Steg 5-Process 

Det finns lite olika metoder som används när man bereder kaffe, dem 2 vanligaste är tvättad och bärtorkad. 

Bärtorkad: Kaffbären läggs ut på solbäder med fruktköttet på, här ligger dem i ca 7-12 dagar. Fruktköttet torkas in i bönan och ger en söt och fruktig smak. 

Tvättad: kaffebären läggs i stora vattenbassänger utan fruktköttet. Här ligger dem i 1 dygn för att sedan torkas i solen. Tvättade metoden ger en syrlig och frisk smak.

Steg 6-Sorterring 

Nu när kaffet har behandlats är det dags för sortering. Sorteringen sker oftast för hand för att säkerställa att inga defekter eller omogna bönor finns kvar. 

Steg 7-Packning 

Här packas dem i 60-69 kg jutesäckar. 

Steg 8-prover 

Äntligen efter alla dessa år är kaffeproducenterna redo att sälja sitt kaffe, men innan dem kan sälja måste vi kafferosterier godkänna kaffet. 

Vi ber om ett prov på 200g som vi rostar och koppar för att se så att det kaffet håller den kvalitet vi vill ha. Är vi nöjda börjar den långa sjötransporten. 

Vi vill alltid handla hög kvalitet av kaffebär och handlar på kaffeskalan som mäts från 0-100, Över 80 kallar kaffets specialkaffe och vi handlar alltid över 84 på skalan. Vi kallar vårt kaffe speciellkaffe för vi skänker vidare också!

Steg 9-Transport 

Sjötransporten kan ta upp till 2-3 månader 

Steg 10-Rostning & Blandning 

Nu börjar vårt ansvar i den här långa processen. Att rosta kaffe är inte svårt men att få ut den bästa smaken ur varje kaffeböna är svårt. varje ursprung har sin smak och karaktär. Det gäller att veta hur dessa ursprung beter sig i rostmaskinen för att få ut så mycket aromer och smak som möjligt. Vissa ursprung ska rostas längre medans andra lite kortare 

Vi föredrar att göra blandningar för att få en så komplex men precis smak det bara går. 

Tänk dig att du ska göra en sås, hur god hade såsen varit om du använde dig utav grädde bara? Det behövs åtminstone 3-4 ingredienser för att bli bra, samma sak gäller kaffe ofta kaffe. Men ibland beroende på böna och säsong och skörd kan en singel verka som bäst ensam.

Steg 11- Sista metern,  DU tar ansvaret!

Nu levererar vi den till dig som slutkund. Det kan vara Baristan på Cafe´t, kontoret eller hemmet. Oavsett arbete som utförts innan påverkas av dig som slutkund.
Så hantverket ligger helt enkelt i dina händer nu. Så vi har gjort en lista på hygienfaktorer som påverkar smaken när du som slutkund tar över hantverket för att du ska ha bästa förutsättning att uppleva den smak och kvalitet som du förtjänar. Du hittar listan på nästa inlägg 🫶🏼